PIMIENTOS RELLENOS DE QUESITO

Hacer un sofrito con 2 ó 3 cebollas muy picaditas y dos o tres ajos, dejar que se haga un poco la cebolla y después añadir dos pimientos del piquillo de lata (de los que estén más birriosos). Dejar que se haga muy despacio y cuando esté doradito añadir un poco de harina, dorarla y después añadir un vasito de vino blanco, una pastilla de avecrem y un poco de agua. Dejar que cueza unos 20 minutos y después pasar por el pasapurés. Reyenar los pimientos del piquillo de lata con un quesito cada uno (con cuidado de que no se rompan) y cuando la salsa esté hecha meter los pimientos y que dé unos hervores. Acompañar con arroz blanco.