RAGOUT DE TERNERA

Se fríe cebolla, un poquito de pimentón y tomate. Cuando está frito, se echa la ternera en pedazos y se rehoga bien con zanahorias, patatitas y cebollitas. Después de rehogarlo bien, se le añade el agua necesaria para que ablande la ternera y se deja con un poquito de salsa. Se le puede añadir guisantes y cogollos de alcachofas.

GALLINA / POLLO EN PEPITORIA

Se trocea, se sala y se fríe después. A parte, se fríen dos cebollas muy picaditas y una cucharada de harina, y se ponen por encima las claras de dos huevos cocidos en trocitos.
Se machacan en un mortero las dos yemas con una tostada de pan frito. Dos ajos fritos, perejil picado, el zumo de un limón y caldo.

POLLO AL LIMÓN

Se coge el pollo entero (destripado). Se queman o arrancan las plumas si le han quedado. Se mete dentro del pollo un limón entero pelado y una pastilla de knor de carne. Se adoba el pollo por fuera con sal, ajo y perejil machacados. Se mete en una cazuela con aceite por encima y se pone en el horno (que ya estará precalentado). A la media hora se saca del horno, se le echa un chorrito de vino blanco y se vuelve a meter al horno hasta que de dore y al pincharlo esté tierno

ALBÓNDIGAS

Se le pone a la carne picada: huevo, perejil, ajo y cebolla picados y un poco de pan rallado. Se amasa. Se coge un vaso y se pone un poco de harina, después se van echando las bolitas en el vaso y de mueven arriba y abajo. Después se doran en una sartén con un poco de aceite. En una cacerola se pone: una cucharada rasa de harina, vino blanco y agua con las albóndigas y se deja que dé unos hervores.